Trang chủ » Câu hỏi 22

Câu hỏi 22

Đáp án đúng:

Đáp án D

Câu hỏi:

Có nhiều loại bánh cần tạo độ xốp, vì vậy trong quá trình nhào bột người ta thường cho thêm hóa chất nào trong số các hóa chất sau:

Lời giải chi tiết :

NH₄HCO₃ được nhào thêm để tăng độ xốp cho bánh vì khi đun nóng ở nhiệt độ cao bị nhiệt phân tạo theo phương trình:

NH₄HCO₃ \(\xrightarrow{{{t^0}}}\) NH₃↑ + CO₂↑ + H₂O

Khí NH₃ và CO₂ thoát ra ngoài làm bánh xốp hơn

Đáp án D

Đáp án A:

NaCl.

Đáp án B:

NaNO₃.

Đáp án C:

Na₂CO₃.

Đáp án D:

NH₄HCO₃.

Bình luận