101 bài tập Prôtêin

+ Protein có nhiều vai trò quan trọng đối với tế bào và cơ thể như: Cấu trúc, xúc tác phản ứng, tham gia hệ miễn dich (kháng nguyên).

+ Lưu giữ thông tin di truyền là chức năng của ADN

Loại đơn phân tham gia cấu tạo nên prôtêin là axit amin

- Các ý (1), (3), (4), (5) đều đúng

- Chỉ có (2) sai vì cấu trúc bậc 2 của phân tử protein ở dạng xoắn anpha hoặc gấp nếp bêta

Khi cấu trúc không gian 3 chiều (protein ở dạng bậc 3 hoặc bậc 4) bị phá vỡ (do nhiệt độ, pH….) thì làm cho chúng mất đi chức năng sinh học.

Tính đa dạng của phân tử protein được quy định bởi số lượng, thành phần, trình tự các axit amin trong phân tử protein.

Lòng trắng trứng, thịt cua, sợi tóc, sữa tươi…. tất cả đều có bản chất là protein. Những chất này dưới tác dụng của nhiệt độ làm cho protein mất đi cấu trúc không gian 3 chiều, gây hiện tượng biến tính.

Colesteron là lipit, được cấu tạo từ axit béo và rượu

- pentozo là cacbohidrat, thành phần cấu tạo nên ADN

 - Ostrogen là 1 hợp chất thuộc nhóm steroid

Cấu trúc bậc 2 của protein được giữ vững bởi liên kết hidro

Trong phân tử protein bao gồm 4 loại liên kết: liên kết peptit, liên kết hidro, liên kết cầu disufua và liên kết ion. Chọn ý (1), (2) và (3)

Đâu mạch polipeptit (cấu trúc bậc 1) được bất đầu bởi đầu N của axit amin thứ nhất và kết thúc bằng đầu C (các-bon) của axit amin cuối cùng.

Cơ thể người và động vật không thể tự tổng hợp được tất cả các axit amin thiết yếu nên phải lấy chúng từ thực phẩm hàng ngày.

Ở cơ thể người có khoảng 9 loại axit amin không thể tự tổng hợp được là: Ile, Phe, Leu, Val, Trp, Met, His,Thr, Lys

Cấu trúc bậc 1,2,3 đều chỉ gồm 1 chuỗi polipeptide còn cấu trúc bậc 4 gồm 2 hay nhiều chuỗi polipeptide

VD: Hemoglobin được cấu tạo từ 4 chuỗi polipeptide

Trình tự sắp xếp các axit amin trong chuỗi polipeptit tạo nên cấu trúc bậc 1 của protein

Các đơn phân của phân tử protein liên kết với nhau chủ yếu bằng liên kết peptit

Đơn phân của protein là axit amin