40 bài tập vận dụng về phản ứng thủy phân chất béo có đáp án và lời giải chi tiết (phần 1)

n_C3H5(OH)3 = 0,1

=> n_NaOH = 0,3

Bảo toàn khối lượng => m_RCOONa = 91,8

=> m_{Xà phòng} = 91,8/60% = 153 gam

Đáp án A

 (C₁₇H₃₁COO)_nC₃H₅(R₂COO)_3-n + 3NaOH → n C₁₇H₃₁COOK + (3-n)R₂COOK + C₃H₅(OH)₃

                                                                 0.01 mol                                    0.01 mol

n _C17H31COOK = n _C3H5(OH)3 =>n=1

Đáp án B

n_{Natri oleat} = 0,05 mol ; n_{Natri stearat} = 0,1 mol

=> X có : 1 gốc Oleat và 2 gốc Stearat

=> M_X = 888g

Đáp án B

0,1 mol tristearin → 0,1 mol glixerol

→ m_glixerol = 9,2 g

Đáp án B

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3 KOH→  C₃H₅(OH)₃  +  3C₁₇H₃₅COOK

          0,3 mol      =>    0,9 mol            0,3 mol

=> m _C3H5(OH)3 = 0,3 . 92 = 27,6 g

Đáp án B

Đặt nC₁₇H₃₅COONa: x mol

P1: nC₁₇H₃₃COONa=n_Br2=0,12 mol

P2: 306x+0,12.304=54,84=>x=0,06 mol

=>X là (C₁₇H₃₃COO)₂(C₁₇H₃₅COO)C₃H₅ 0,06 mol

=>m=886.0,06=53,16 gam.

Đáp án B

n _glixerol=n _{chất béo}=0,05 mol

X là (C₁₇H₃₅COO)(C₁₇H₃₃COO)₂C₃H₅

=>n _{natri stearat}=0,05; n _{natri oleat}=0,1

=>m=0,05.306+0,1.304=45,7 gam

Đáp án C

n_X = n_N2 = 0,1 mol

M_X = 59,6/0,1 = 596

Giả sử X có CTPT: (C₁₅H₃₁COO)_a(C₁₇H₃₅COO)_bC₃H₅(OH)_3-a-b

=> 255a + 283b + 41 + 17(3-a-b) = 596 => 238a + 266b = 504 => a = b = 1

Vậy X có số C là 15+17+3 = 35

Đáp án A

m_tristearin = 100.20% = 20kg  => n_tristearin = 2/89 (kmol)

m_triolein = 100.50% = 50kg  => n_triolein = 25/442 (kmol)

m_tripanmitin = 100.30% = 30kg  => n_tripanmitin = 15/403 (kmol)

=> n_glixerol = n_trieste = 0,11635 (Kmol)

n_NaOH = 3n_glixerol

ĐLBTKL:  m_{chất béo} + m_NaOH = m_{muối  +} m_glixerol

              100 + 40.3.0,11635 = m_muối + 0,11635.92

=> m_muối = 103,25 kg

Đáp án C

n_glixerol = 0,05 mol, n_{muối stearat} = 0,1 mol = 2n_glixerol

=>  2 gốc C₁₇H₃₅COO-  và 1 gốc C₁₇H₃₃COO-  trong chất béo

(C₁₇H₃₅COO)₂(C₁₇H₃₃COO)C₃H₅ + 3NaOH → 2C₁₇H₃₅COONa + C₁₇H₃₃COONa + C₃H₅(OH)₃

                                                               0,15                     0,1                        0,05                   0,05

=> m = 0,05.304 = 15,2 gam          

BTKL: a = m_cb = m_muối + m_glixerol – m_NaOH  = 30,6 + 15,2 + 4,6 - 0,15.40 = 44,4 gam

Đáp án B

Phần 1: n_Br2 = n_C17H33COONa = 0,12 (mol)

Phần 2: m_C17H35COONa = m _muối – m_C17H33COONa = 54,84 – 0,12.304 = 18,36 (g)

n_C17H35COONa = 18,36 : 306 = 0,06 mol

Tỉ lệ n_C17H33COONa : n_C17H35COONa = 0,12 : 0,06 = 2 : 1

Vậy X là (C₁₇H₃₃COO)₂(C₁₇H₃₅COO)C₃H₅ có M = 886

Đáp án A

Gọi chất béo là (RCOO)₃C₃H₅

            (RCOO)₃C₃H₅ → 3RCOOK

PT:         3R+173.................3(R+83)

ĐB:        265,2 (g)................288 (g)

=> 288(3R+173) = 265,2 . 3(R+83) => R = 237 (C₁₇H₃₃-)

Vậy chất béo là triolein (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅

Đáp án B

Gọi số mol NaOH và H₂O lần lượt là x và y (mol)

n_Glixerol = 7,36 : 92 = 0,08 mol

(RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3RCOONa + C₃H₅(OH)₃

                             0,24 mol                  ←         0,08 mol

RCOOH + NaOH → RCOONa + H₂O

                   y mol     ←                  y mol

- n_NaOH = y + 0,24 = x (1)

- BTKL: m _hh + m_NaOH = m _{xà phòng} + m_glixerol + m_H2O

=> 70 + 40x = 72,46 + 7,36 + 18y (2)

Giải (1) và (2) => x = 0,25 và y = 0,01

=> n_NaOH = 0,25 mol => V = 0,25:2 = 0,125 (lít)

Đáp án D

Số C của chất béo là: 17 + 15 + 17 + 3 + 3 = 55

=> n_X = 1,1 : 55 = 0,02 mol

n_O(X) = 6n_X = 0,02.6 = 0,12 mol

BT “O”: n_H2O = n_O(X) + 2n_O2 – 2n_CO2 = 0,12 + 1,55.2 – 1,1.2 = 1,02 mol

m_X = m_C + m_H + m_O = 1,1.12 + 1,02.2 + 0,12.16 = 17,16 (g)

BTKL: m = m_X + m_NaOH – m_glixerol = 17,16 + 0,06.40 – 0,02.92 = 17,72 (g)

Đáp án C

Giả sử chất béo là \({(\overline R C{\text{OO)}}_{\text{3}}}{{\text{C}}_{\text{3}}}{{\text{H}}_{\text{5}}}\)

\(\begin{gathered}
{(\overline R C{\text{OO)}}_{\text{3}}}{{\text{C}}_{\text{3}}}{{\text{H}}_{\text{5}}}\xrightarrow{{ + KOH}}3\overline R C{\text{OO}}K \hfill \\
{(\overline R C{\text{OO)}}_{\text{3}}}{{\text{C}}_{\text{3}}}{{\text{H}}_{\text{5}}}\xrightarrow{{ + NaOH}}3\overline R C{\text{OONa}} \hfill \\
\,\,\,\,\,\,\,\,\overline R C{\text{OO}}K..............\overline R C{\text{OONa}} \hfill \\
PT:\overline R + 83..................\overline R + 67 \hfill \\
DB:18,77g................17,81g \hfill \\
\to 18,77(\overline R + 67) = 17,81(\overline R + 83) \hfill \\
\to \overline R = \frac{{1379}}{6} \hfill \\
n\overline R C{\text{OO}}K = \frac{{18,77}}{{\frac{{1379}}{6} + 83}} = 0,06(mol) \hfill \\
\to n{(\overline R C{\text{OO)}}_{\text{3}}}{{\text{C}}_{\text{3}}}{{\text{H}}_{\text{5}}} = 0,02mol \hfill \\
\to m = 0,02\left[ {(\frac{{1379}}{6} + 44).3 + 41} \right] = 17,25(g) \hfill \\
\end{gathered} \)

Đáp án B

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3C₁₇H₃₅COONa + C₃H₅(OH)₃

Từ PTHH: n _glixerol = n_tristearin = 0,05 mol => m = 0,05.92 = 4,6 gam

Đáp án B

X + 3NaOH → Muối + C₃H₅(OH)₃

n_NaOH = 3n_Glixerol = 1,5 mol

BTKL: m_X = m _muối + m_glixerol – m_NaOH = 459 + 0,5.92 – 1,5.40 = 445 gam

Đáp án D

n_NaOH = 0,6.1 = 0,6 (mol) => n_X = 0,6:3 = 0,2 (mol)

Vì thu được: n_C17H33COONa= 2n_C15H31COONa => công thức este ban đầu chứa 2 gốc oleic và 1 gốc panmitic

=> m_X = n_X. M_X = 0,2. 858= 171,6 (g)

Đáp án D

Thủy phân hoàn toàn triglixerit X trong dung dịch NaOH, thu được glixerol, natri stearrat và natri oleat. => X chứa 1 gộc stearat + 2 gốc oleat hoặc 2 gốc stearat và 1 gốc oleat

=> dù là trường hợp nào thì X cũng có 18 C

=> Gọi CTPT chung của X có dạng: C₅₇H_yO₆

C₅₇H_yO₆ + 3,22 mol O₂ → 2,28 molCO₂ + 0,5y H₂O

=> n_X= n_CO2/57 = 2,28/57 = 0,04 (ol)

BTNT “O”: 6.n_X + 2n_O2 = 2n_CO2 + n_H2O => n_H2O = 6.0,04 +2.3,22 – 2.2,28 = 2,12 (mol)

=> y = số nguyên tử H = 2n_H2O/n_X = 2.2,12/0,04 = 106

=> CTPT của X: C₅₇H₁₀₆O₆

=> Độ bất bão hòa của X là: \(k = {{2.57 + 2 - 106} \over 2} = 8\)

=> số liên kết pi C=C có trong X là: 8 – pi (COO) = 8 – 6 = 2

=> số mol Br₂ pư = số mol liên kết pi phá vỡ = 2.0,04 = 0,08 (mol) = a

Đáp án D

\({n_{{C_3}{H_5}{{(OH)}_3}}} = \dfrac{{0,92}}{{92}} = 0,01\,\,mol\)

\({n_{{C_{17}}{H_{31}}COOK}} = \dfrac{{3,18}}{{318}} = 0,01\,\,mol\)

X là triglixerit của glixerol với axit oleic và axit linoleic nên gọi CT của X là (C₁₇H₃₁COO)_xC₃H₅(OOCC₁₇H₃₃)_y với x + y = 3

PTHH: (C₁₇H₃₁COO)_xC₃H₅(OOCC₁₇H₃₃)_y + 3KOH \( \to \) xC₁₇H₃₁COOK + yC₁₇H₃₃COOK + C₃H₅(OH)₃

                                                                                          0,01x mol        ←                       0,01 mol

=> n_C17H31COOK = 0,01x = 0,01 => x = 1 => y = 2

=> CTPT là C₁₇H₃₁COOC₃H₅(OOCC₁₇H₃₃)₂

Các CTCT có thể có của X là:

Theo PTHH, ta có: \({n_X} = {n_{{C_3}{H_5}{{(OH)}_3}}} = 0,01\,\,mol\)

\( \to a = {m_X} = 0,01.882 = 8,82\,\,gam\)

Đáp án A