Trang chủ » Bài 24. Thực hành: Lên men êtilic và lactic

Bài 24. Thực hành: Lên men êtilic và lactic

Lý thuyết và bài tập cho Bài 24. Thực hành: Lên men êtilic và lactic, phần 3, chương 1, Sinh lớp 10
Bài Tập / Bài Soạn: 

Thực hành: Lên men lactic

1. Mục tiêu

Biết làm sữa chua, muối chua rau quả.

2. Chuẩn bị

Một hộp sữa chua Vinamilk, một hộp sữa đặc có đường kính, thìa, cốc đong, cốc đựng và ấm đun nước, cải sen, bắp cải, dao con, dung dịch NaCl, bình hoặc vại để muối dưa.

3. Nội dung và cách tiến hành

a) Làm sữa chua

Thực hành: Lên men êtilic

1. Mục tiêu

Đặt được thí nghiệm và quan sát được hiện tượng lên men.

2. Chuẩn bị

Dụng cụ, vật liệu cho một nhóm thí nghiệm (2-3 học sinh):

- 3 ống nghiệm (đường kính từ 1 — 1,5 cm, dài 15 cm).

- Bánh men mới chế tạo được giã nhỏ và rây lấy bột mịn (2 - 3g) hoặc nấm men thuần khiết.

- 20 ml dung dịch đường kính (saccarôzơ) 10%.

- 20 ml nước lã đun sôi để nguội.

3. Nội dung và cách tiến hành

- Cho vào đáy mỗi ống nghiệm 2 và 3 : 1 g bột bánh men hoặc nấm men thuần khiết.

Vì sao sữa đang từ dạng lỏng trở thành sệt

Đề bài

Viết hợp chất được hình thành thay cho chữ X trong sơ đồ làm sữa chua:

 

- Vì sao sữa đang từ dạng lỏng trở thành sệt?

- Vì sao sữa chua là loại thực phẩm bổ dưỡng?

Phương pháp giải - Xem chi tiết

Đây là quá trình lên men lactic của vi sinh vật.

Lời giải chi tiết

Có người cho là không có “tay” muối dưa nên dưa sẽ dễ bị khú, ý kiến của em như thế nào?

Đề bài

Có người cho là không có “tay” muối dưa nên dưa sẽ dễ bị khú, ý kiến của em như thế nào?

Vì sao trẻ nhỏ hay ăn kẹo rất dễ bị sâu răng?

Phương pháp giải - Xem chi tiết

Muối dưa hay Sâu răng là do vào quá trình lên men lactic.

Lời giải chi tiết

- Ý kiến không có “tay” muối dưa nên dưa sẽ dễ bị khú là không đúng vì dưa khú là do nồng độ muối chưa đạt, nén chưa chặt.


Giải các môn học khác

Bình luận

PHẦN MỘT. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ THẾ GIỚI SỐNG

PHẦN HAI. SINH HỌC TẾ BÀO

CHƯƠNG I. THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA TẾ BÀO

CHƯƠNG II. CẤU TRÚC CỦA TẾ BÀO

CHƯƠNG III. CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG TRONG TẾ BÀO

CHƯƠNG IV. PHÂN BÀO

ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ 1 (ĐỀ THI HỌC KÌ 1) - SINH 10

PHẦN BA. SINH HỌC VI SINH VẬT

CHƯƠNG I. CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG Ở VI SINH VẬT

CHƯƠNG II. SINH TRƯỞNG VÀ SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT

CHƯƠNG III. VIRUS VÀ BỆNH TRUYỀN NHIỄM

ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ 2 (ĐỀ THI HỌC KÌ 2) - SINH 10

  • Đề ôn tập học kì 2 – Có đáp án và lời giải
  • Đề thi học kì 2 của các trường có lời giải – Mới nhất