Bài 8. Thực hành: Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt, nón nấu - Công nghệ 9 - Nấu ăn

Đề bài

Nêu nhận xét về trạng thái, hương vị và màu sắc của thành phẩm ? 

Lời giải chi tiết

- Trạng thái: Súp không quá đặc, cũng không quá loãng.

- Hương vị: Thơm, ngon, ngọt tự nhiên không dùng mì chính.

- Màu sắc: Kết hợp hài hòa thêm rau mùi + cà rốt tạo cảm giác kích thích vị giác, phù hợp cho một món ăn đầu bữa.

Đề bài

Nêu yêu cầu kỹ thuật của thành phẩm ? 

Lời giải chi tiết

- Công đoạn chuẩn bị thực phẩm để chế biến món ăn phải đảm bảo độ tươi ngon, đảm bảo về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm 

- Quá trình sơ chế cũng cần tiến hành một cách đảo bảo và vệ sinh, người làm phải có tay nghề và hiểu biết trong việc ướp thêm nếm gia vị .

- Sau đó đến bước tiến hành chế biến đòi hỏi người nấu ăn phải chú ý quan sát kỹ lưỡng khi việc đun các loại thức ăn khác nhau với chế độ đun chín thứa ăn khác nhau.

Đề bài

Nếu trạng thái, hương vị, màu sắc của thịt bò kho?

Lời giải chi tiết

- Trạng thái: Thịt bò phải mềm, chín không dai. Dùng thìa có thể tách ra dễ dàng.

- Hương vị: Thơm mùi bò cùng các loại gia vị tẩm ướp. Do đây là món kho nên cần nêm gia vị thật phù hợp để không bị mặn.

- Màu sắc: Hài hòa đầy đủ các màu để kích thích sự thèm ăn.

Đề bài

Nêu yêu cầu kỹ thuật của thành phẩm ? 

Lời giải chi tiết

- Riêu cua ngon phải có gạch đóng chắc nổi lên trên cùng váng mỡ béo mầu đỏ hồng của cà chua và ớt chưng, vị ngọt mát, chua dịu, hơi cay, dùng để ăn cơm hoặc bún.

Đề bài

Nêu yêu cầu kỹ thuật của thành phẩm ? 

Lời giải chi tiết

- Đậu mềm không nát, nước cốt dừa phải trong sệt 

- Chè màu sắc đẹp, vị thơm ngọt .