Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

Đề bài

Cho các phương pháp chế biến chè và quy tắc chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp.

Lời giải chi tiết

* Các phương pháp chế biến chè:

- Chế biến chè đen

- Chế biến chè xanh

- Chế biến chè vàng

- Chế biến chè đỏ.

* Quy tắc chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp:

Nguyên liệu (lá chè xanh) -> Làm héo -> Diệt men trong lá chè -> Vò chè -> Làm khô -> Phân loại, đóng gói -> Sử dụng